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Das madagassische Khimo ist wahrscheinlich mit dem Indischen Kheema verwandt, einer Hackfleischpfanne. Auf Madagaskar kennt man dieses Gericht in unterschiedlichen Schreibweisen (Kimo, Kimou oder Khimo) vor allem im Nordwesten und Westen der Insel. In Mahajanga isst man es gerne als schnelles, preiswertes Frühstück an der Straße. Zum Eintopf werden Baguettestücke gereicht, die man hinein tunkt und die teils den Löffel ersetzen. In der Gegend um Ambilobe kennt man Khimo auf der Straße als Mofo lasosy, zu Deutsch "Brot mit Sauce".
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Baguette oder Brötchen in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl das Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten dazu geben.
Die Kartoffelwürfel dazu geben und die Pfanne mit soviel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Gemüsebrühe dazu geben. Rund 45 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar und das Wasser verdampft ist. Die Gewürze und die fein geschnittene Petersilie dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Baguette servieren. Guten Appetit!
Zutaten
Directions
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Baguette oder Brötchen in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl das Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten dazu geben.
Die Kartoffelwürfel dazu geben und die Pfanne mit soviel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Gemüsebrühe dazu geben. Rund 45 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar und das Wasser verdampft ist. Die Gewürze und die fein geschnittene Petersilie dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Baguette servieren. Guten Appetit!
